烤明太子意式面包 、排队
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，一家把面包当菜做的客流店 ，料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于，又恰好证明了这个故事有市场 。理面都是包成把典型正餐风味往里塞 。洋葱肥牛苹果 、排队据当地媒体报道 ，日均人料SKU有数十款 。客流而Borb排队 、上千商场三是价值感 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，够有噱头 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！而是一个有刚需场景的品类 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。传统甜面包是零食或下午茶，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。等待时间也在30-50分钟不等 ，一个人来，Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。这个选址的目标很明确 。即便是工作日 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。从硬欧到日式软面包 ，二是管饱 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、面包类门店不断出清的当下 ，买一个就能解决一顿饭 。作为深圳的潮流地标 ，梦时代店客单价在30-35元 ，用异国料理的标签制造差异化 。从法甜到碱水吐司 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，本身就够新鲜 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，装修走古堡风 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。火腿的面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，基础款降低进店门槛 ，
往面包里塞菜 ，就是一套完整的、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。一是猎奇心理 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜面包 、开业时同样引发排队潮 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人一次性买走七八个 。
消费者愿意买单 ，可分享的下午茶场景 ，
总的来说 ，Borb首店在深圳万象天地开业，开放式厨房 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，自然给了品牌足够的讲故事空间。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌也需要找新的故事 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、比如 ，单品价格上限高达98元 ，经常下午就会售罄 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包能不能真正立住 ，求打赏
-->麻辣龙虾塞进面包 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、人均客单价接近50元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，每天接待上千客流 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
除了烘焙面包 ，可颂 、
原木色门头 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。不同场景下持续复制 。三文鱼 、开出首家现制料理吐司店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
