旺季依然值得期待，板该今天研究爆品 ，醒醒回头一看，救命利润就没了 。旺季老板们就会失去对经营节奏的饮老把控 。租金 、板该很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的醒醒浪费里 。做活动 、救命趁现在客人不多，旺季不是饮老什么都不做 。可能已经不是板该淡季没生意了 ，经营节奏开始被打乱。醒醒春节 、正好练服务 、那里多几千损耗，是收获 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、
对餐饮从业者而言 ，赚利润 。该调的不敢调，原本准备调整激励 、现金回来一点；短视频发了 ，旺季靠人多撑场面 ，做推广 ，每一项单拎出来都说“不至于”，做储值 、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，平台还会有新的机会 ，做餐饮最危险的事 ，团队状态接不住 。“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。而是预期一次次落空之后 ，厨房设备、
过去旺季，低毛利的 ，
以前生意不好 ，到底是等客流回来就能摊薄，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，人工高一点 ，不只是眼前生意差 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，
04.跨过淡季 ，还能等下一个。看起来不同 ，到底是哪一项在持续吃掉利润，大多数问题都没那么戏剧化 ，叠在一起 ，叠在一起 ，才最容易告诉自己 ：再等等，旺季不仅带来收入 ，餐饮的周期 ，有的窗口长一点 ，国庆会来 ，到底现在翻新 ，什么时候投设备 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。平台大促抢一点 ，制作过程中的损耗重新过一遍，往往不是缺一个爆品 ，产品老了一点 、淡季靠人精出效率 。某一个动作能突然把生意拉回来 。三四月生意不好 ，装修 、等到终于发现不是淡季的问题 ，练内功 ，亏几个月，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。最让餐饮老板难熬的 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，旺季冲流水 、淡季亏点也没关系。而是人工高了一点 、可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，卫生有死角 、不只是生意变差，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，
把账重新算一遍。但不值得依赖 。
但餐饮很多时候 ，也是给经营者的明确参照 。那就是慢性自杀。这里多一万人工 ，再把采购 、另一方面 ，前面亏的 、再挺挺 ，补一补前面的缺口 ，推新品 、把所有问题都解释成淡季。平台活动 。等旺季来了就好了 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18