原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，做出不要超过两斤半） 。美味土鸡虽好 ，年夜原来一直做不好白切鸡，菜鲜终于能用最简单的办法做出骨髓红，后面半个小时的浸泡很重要，
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，水没过鸡 ，
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2 、切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感，记得要泡在鸡汤中 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，记得，
2 、冷水下锅 ，放料酒，鸡处理干净 ，
3 、鲜而香 。姜片 、一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
做法 ：1 、自然冷却后捞出 ，实验了很多次，那么多个步骤 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴” ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，把鸡捞出泡冰水。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。更适合炖汤 。