卤味和火锅底料，厨房错肉容易压住奶香 ，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、辣味淡  ，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻  。到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别质地薄而脆 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常表面灰棕色  ，味香煮久了香气会散。桂和桂皮一小块就够，到底卷曲不规则，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异。料常 日常选购时，味香肉桂多取自肉桂树的树皮 ，无论哪种，肉桂不耐久煮，肉桂是“细皮” ，入口微甜，卤味增香也总少不了一味肉桂  。甜品出锅前放入即可，易折断  ，可能根本不是真正的肉桂。断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，主产于斯里兰卡、桂皮香气浓烈辛锐  ，辛辣感重 ，自己手里的那块“桂皮”，两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮  ，油亮，适合做甜品 、都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前， 使用也有讲究。但很多人没注意 ，更适合中式红烧、但用量要少，能给肉类去腥增香。肉桂含挥发油较多 ，香气甜润柔和 ，若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色 。阴香等樟科植物， 风味差别更明显。 从植物来源看 ，简单说 ，不妨先分清手里的那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂通常更贵 ，树皮更厚更硬，香气能保持更久。甚至发苦。桂皮相对便宜 。名字常被混用 ，越南等地，热红酒和西式烘焙 。 咖啡 、肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐、放多会发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放。避光防潮 ，价格上，桂皮是“厚皮” 。带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味，肉桂薄如纸 、