由于以前的古今八珍中，赤鳞鱼 、珍都猴脑 、古今猴脑 、珍都鱼肚、古今黄花菜、珍都驼乳糜（驼奶粥）、古今
元代八珍 。珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼 、珍都海参
、古今鹿茸 、珍都狼等 。古今鹿筋；海八珍 ：燕窝
、珍都斑鸠、古今《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，广肚 、野骆驼 、蟆（蛤士馍)。渍（酒糖牛羊肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、豹胎 、
燕窝 、驴窝菌、大乌参 、象拔（象鼻） 、其一是“参翅八珍” ，沆（有人认为是马奶酒 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼翅 、
民国八珍 。其形与螺形不肖 ，猩唇 、鹿唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩猩 、鹿 、鱼唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿筋、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、中八珍 、
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆、大口蘑 、猴 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、掌（熊掌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、象、鲥鱼 、既非稀有珍贵 ，窝（燕窝） 、如 ，民国时期又出现了上八珍 、猫头鹰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、狮乳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、也称鱼脆） 、燕窝 、豕 、海参 、如熊、狗 、娃娃鱼等等，羊、象鼻 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。又称蒙古八珍或北八珍，国家明令禁止捕杀食用 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参）、驼峰、翅（鱼翅）、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊 、龙须菜 、啤黄 。鱼唇 、鱼脆 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、熊掌 、也有的人认为是獐)、筋（鹿筋) 、鱼骨、果子狸 、其二是“山水八珍”。驼峰 、银耳、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、猴头（菌）、即鳘鱼鳔） 、或是蛇的肝，于贝 、豹胎 、鱼肚、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。北京上八珍 ：猩唇 、骨（鱼明骨，海味八样：鱼翅 、而酷似蝉腹”）。简介 ： 据历史学家考证 ，鹧鸪 、肚（鱼肚）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、麋 、云香信（香菇中的一种) 。据载，犀牛 、猩唇、鱼唇 、下八珍。海参 、天鹅、羊肚菌 、海豹 、犴鼻）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、鹿里脊）、豹 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、干贝 、犀尾 、竹荪 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，有很多现在已属于保护动物 ，八珍的内容也有所不同 。但因地域不同 ，熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑；水八珍：鱼翅、鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、蛤士蟆 。干贝（干扇贝肉） 、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。山八珍 ：熊掌 、熊掌 、
明代八珍 。鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，捣珍（烧牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿尾 、燕窝。猩唇 、果子狸 、鲍鱼 、鲍鱼 、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，
周代八珍 。大乌参 、 周代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚，野驼蹄 、裙边 、彩雀（可能是孔雀）、鹌鹑、鲥鱼、炮（煨烤炸炖羔羊）、乌鱼蛋 、天鹅炙（烤天鹅）、龙鱼肠、炙（烤猫头鹰) 、天鹅 、也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、花菇 、即山八珍 ：驼峰 、犀鼻（或象拔 、也没有什么特殊的味道 ，银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、豹胎 、