■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对在此提醒 ，个安食用需谨慎 ，全细且无特效解毒药 ，节知食用风险大幅降低 。选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对消费者需科学选购 、个安可能引发日光性皮炎，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。瘙痒 、干木耳久泡易产生致命毒素 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，安全加工食用 ，要立即丢弃 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的，实际是“焯后冷拌” ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。大部分卟啉会被分解 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，烹调无法破坏，既能去除涩味， 木耳是家常食材 ，说明已变质 ，要确保内部完全熟透。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。若出现耳片软塌 、再次食用前必须彻底加热 。防范木耳食用安全风险
。 01首选干木耳 ， 03变质木耳坚决丢
，出现皮肤红肿
、 ■烧熟煮透 炒
、沥干水分后放入冰箱冷藏
，破坏部分有害物质 。尤其是大朵木耳， 02泡发储存有讲究
，食用后经阳光照射，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100% ，又能杀灭残留细菌 ，切勿食用 ： 表面发黏 、