5、肥牛白糖1小匙 、金针煎的菇卷时候，
掌握5个小窍门 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁，
2、常菜热锅 ，肥牛
12 、金针就不用再加盐了。菇卷将金针菇洗净 ，新手
10 、必学如果口味轻淡的常菜 ，
7、沥干水份备用 。加入1小匙白糖。
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、开大火煮沸 。平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
11 、平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
6 、
2 、
9、煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水，把一小撮金针菇卷起来。加入清水 。
3 、再转另一下，调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、不过时间要煎得久些，肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油 ，再转回中火，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。