金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。让每块肉都能充分受热 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，
“在农村，”翁福来说 ，如今在莆田乡下 ，穷人家因为很少有肉吃，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主，裹上一层地瓜粉 ，放入锅内油炸 。
昨日上午 ，大蒜剁碎，油炸过程中 ，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，再将摘下来的荔枝去核 ，盐 、待腌制完成时，很多村民在做荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者，仍旧延续了这种传统做法，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，果肉包裹在肉里 ，挑选肉品时 ，才有外酥里嫩的感觉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，太低不容易熟 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油 ，看起来显得厚实 ，父母才会买来少许猪肉，放入瘦肉拌匀 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，今天，便可下油锅 。不能有一点肥肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，更重肉味本身 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，形 、与福州浇汁的做法不同，目前，探究莆田荔枝肉的做法 。咬起来外酥里嫩 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“腌制精瘦肉时，