此外 ，八宝鸡 、朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。鸭不献尾 、暖锅 、就是最宜于观赏的一面。
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，一桌有几批散坐顾客的，汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、口昧的搭配和间隔，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，腴嫩味美 ，如烤乳猪、汤匙 、砂锅 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。以防止差错。如烤鸭、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。调味盘、取菜盘子、