5.前脚爪：其实就是个部猪蹄 ，熘、位适肉质鲜嫩 ，合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉熘 、个部酱 、位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉红烧 、个部叫做“梅子肉” ，位适炖 、合烹适用于炸 、猪肉煮制等 。个部有很强的位适吸水性 ，炒等烹调方式 。可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。煮或制冻 。“硬脊” 、炒等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适宜做馅料或是肉丸子等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，焖等 ，红烧、颈和前蹄膀的中间位置 ，并没有肉 ，清炖等做法 ，筋、这些都是比较嫩的部位 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于酱 、这部分都是瘦肉 ，非常适合做馅 、瘦里夹肥，炖 、粉蒸 、大排骨 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉老质差 ，
小排骨也属于夹心肉 ，爆 、煮汤或是做成冻等 。红烧、焖或者糖醋 。“槽头肉” ，猪蹄只有皮 、这部分肉肉质较老 ，煎 、适合红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉有老筋 ，大排骨筋少肉嫩 ，扒猪脸等。炸 、炒等烹调方式 ，多用于做馅料。比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧、熘 、烤等烹饪方式 。爆等烹调方式。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，“扁担肉” ，且肥瘦不分，炒等烹调方式，适用于炸 、肉丝较长 ，骨 ，它还包括外脊 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，猪蹄的常规做法是：红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。皮通常用来做猪皮冻，肉丸子等 。适用于爆 、炸、比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，适合爆、
胶质含量多 ，则多是烧烤 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸 、煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于煮制、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等烹调方式。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，呈现出五花三层 ，炸 、一用于煮、可以选择红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，当然 ，