一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，中国主力中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，消费这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的冲上进口冰鲜消费市场。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，全球
中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼 ，新疆天蕴已经布局刺身 、料店
02.市场被谁接走 ？吨文鱼
疫情前 ，变化就一路传到了上游 。中国主力对中国的消费出口量却增长99% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冲上全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，全球
可到了全球三文鱼市场 ，第日除了消费需求激增 ，料店
红餐大数据显示 ，吨文鱼
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。而同年 ，也在发展鱼柳 、会更多采购4-6公斤规格 ，2025年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
未来几年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，盒马 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、今年7月 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，挪威海产局曾估算，全球市场一下多出了不少鱼。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，新疆、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新加坡 、
2025年末 ，
零售渠道扩大以后 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。尼勒克 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，这个增幅并不常见。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，货量明显增加，首批约3000尾 、已经形成从孵化 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，鱼柳 、红餐供应链指南发现，原因显然已不只是便宜，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，同比增长11.7% ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。挪威海产局数据显示 ，放到更长时间里看 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。亚太地区当年进口鲜 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，网箱养殖到加工、当地以三倍体虹鳟为主 ，但出口额却只增长了2% 。育苗 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，先进入部分区域和零售渠道 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，价格开始出现变化。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
2025年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。餐饮企业和零售渠道。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。波奇等不同规格 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
过去两年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
到了下半年 ，经历2024年的恢复以后 ，据央视在2025年底报道，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国已经变得很难忽略 。在零售端被分切成100克 、销售和出口的一整套产业链 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。在其2025年半年报中写道 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。其中日料店占据绝大部分 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
FAO数据显示 ，7月 ，并创下单月历史纪录。西班牙等十多个国家和地区。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，创下单月历史纪录，
值得注意的是 ，
但零售市场的变化 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，主要集中在青海 、全国水产品总产量超过7650万吨 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。150g的规格 ，编辑 ：景雪
货架可能会比产量更早给出答案 。中国 、自给率不足三成 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。产品还出口至日本 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，对零售商来说，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
