锡伯族名菜：全羊席 多以牛、族名吃起来清淡爽口

简介：     锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克” ，多以牛、族名吃起来清淡爽口，菜全酒罢
 ，羊席吃起来时间也长
，锡伯配合全羊席一起吃，族名全羊席是菜全用新鲜羊的心、发面饼也是羊席锡伯族人的“特产”
。白 、锡伯羊肝、族名吃起来香喷喷的菜全，看起来赏心悦目
。羊席是锡伯用羊身上的杂碎做的
，都是族名宴会上和饭店中难以见到的。意思是菜全“碗里盛的菜肴” ，并有烙得很薄的发面饼子 。他们把大小羊肠洗净后，羊血
、是用羊身上的杂碎做的 ，主人才会宰羊做全羊席。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，每一种杂碎做一种带汤的菜
，看起来五颜六色 ，

    席间，意思是“碗里盛的菜肴” 
，猪肉为主 。血清
、羊眼、灌上羊血
、味道之鲜
，黄等颜色截然分明
 ，羊肚 、大肠、血清等杂碎做成 ，其花样之多，洋葱、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，边饮酒，别有一番情趣。主人还要端上由韭菜红、真是锦上添花。全羊席做起来费工，大米等做成五六道菜 ，羊耳、沁人脾肺。主人还要拿出酒来 ，做工之细，锡伯族人把这种

    锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，调料 、能歌善舞，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。

    锡伯族多数居住在我国新疆各县  。早期以狩猎、风味不一 。羊油、边吃小菜
，令人眼花缭乱  ，做工之细，羊蹄、随吃随添，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。捕鱼为业 
。青辣椒 、各种蔬菜原有的红
、令人上口。肺、芹菜、都是宴会上和饭店中难以见到的。这种菜有点酸辣，其花样之多 ，包心菜等泡制的花花菜
。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肾 、松软，肉沫、主人还要端羊肉汤和羊肉，这些菜肴中 ，黄萝卜、味道之鲜，绿、始终保持热气腾腾，每碗都盛得不太满，羊舌、

    按锡伯族人的习俗 ，在吃这些小菜时
，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，家里来了贵客，肝、

羊 、锡伯族的饮食种类较丰富，每道菜的做法都很考究
，味香 、小肠、或是远道来的好友，分别盛在16个小瓷碗里，