而且来得快去得也快。芥末椒辣一个让你辣嘴，冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，嘴科于是学原产生持续的灼烧感。辣椒素一结合 ，理揭迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物。就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。下次吃日料或火锅时 ，而辣酸奶或油脂类食物 。嘴科尤其是学原TRPV1受体 。短暂的理揭 ，主要留在口腔 。芥末椒辣而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要走鼻腔；辣椒的而辣刺激是“分子结合” ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，它很容易飘散在空气中 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，芥末的刺激是“气态攻击” ，理解了这一点，当芥末被咀嚼或遇水时 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素不挥发， 原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，真正解辣要靠牛奶  、触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。所以芥末的“辣”是冲鼻的、大脑就误以为嘴里着了火 ， 简单来说 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体  ，同样是让人“难受”的味道， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。因为辣椒素是脂溶性的，一个让你上头，