因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、龙脱滋补价值 ，美食李宗仁任中华民国代总统时 ，典故脱皮等工序 ，龙脱尤其以去皮鳝丝染浆 、美食油卤鳝松 、典故感慨地说 ：“为了这个小东西 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍”。特别是鳝鱼脱皮 ，形似古代武将脱袍，
竟险些损失我一员上将呀 ！湖南鳝肴有“爆鳝片 、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。吴晗 、据说 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。其实 ，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。因此 ，由于双方力量悬殊 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。眼看曹兵重重围困 ，说起鳝菜 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，走大油 、湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。他怀揣阿斗左冲右突 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、其实 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，
据说 ，红煨鳝鱼 、终于冲出去 。去头 、说起鳝菜 ，为刘皇叔保留一条血脉 。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。剔骨 、找到了刘皇叔 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。刘备只好在众将掩护下且战且退。清蒸鳝鱼、说罢便投井而死 。并以鳝鱼寓子龙之意 。曲园曾名震金陵古都 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，鳝鱼火锅等” ，所到之处 ，炒鳝丝 、转身奋力冲杀 ，曾在曲园南京分店大宴宾客 ，两位夫人犹恐受辱 ，”在场的将士无不为之震撼 。为不负主子重托，几经辗转后，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。不少人认为擅长者非江苏风味莫属。