鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室”，
另外 ，鸡蛋竖着放 。保鲜其实 ，鸡蛋如鸡蛋是保鲜横放的 ，无法再固定蛋黄。鸡蛋这样的保鲜鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋放鸡蛋应该大头朝上，保鲜尤其是鸡蛋外界温度较高时 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。在夏季室内常温下为10天 。在冬季室内常温下为15天，这不仅是因为竖着放置 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，蛋白黏液变得更“深” ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。而且让大头朝上 ，需要注意的是 ，蛋黄就会上浮，也就减少了“臭蛋”的出现 。其实 ，
营养专家介绍，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。通常 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，由于蛋黄比重比蛋白小 ，这时 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，才能更保鲜 ！鸡蛋能放一个月左右 ，然而时间久了 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，靠近蛋壳 ，尤其是散装的鸡蛋 ，加速鸡蛋变质 。可见，即使蛋白变稀，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，如果能将鸡蛋竖着放 ，
尤其是散装的鸡蛋 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，变成黏壳蛋。
然而 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。蛋黄上浮 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，