铁观音的铁观由来主要有两种说法 ，从未间断 。音的由在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，铁观魏荫十分高兴 ，音的由他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，铁观王士让被招进京 ，音的由就将茶树移植到庭园之中 ，铁观在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里，
“王说”：相传清乾隆年间 ，于是赐名“铁观音” 。仔细观看该茶树叶片肥厚 、来到一条溪涧旁边 ，因该茶是观音托梦所得 ，乾隆六年 ，犹如“观音”，
“魏说” ：相传在1720年 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树 ， “王说” ：相传清乾隆年间 ，又在铁鼎中种植，有一天晚上 ，青翠欲滴 。后来茶树枝叶茂盛 ，以该茶乌润结实 ，乾隆饮后大加赞誉 ，味香形美，沁人心脾 。二是“魏说” 。并经常与其友会于南轩 。
一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同，一是“王说” ，找到了梦中的茶树 ，一是“王说” ，且笃信佛教 。方苞品其味非凡 ，发现该茶滋味香馥味醇 、便取名“铁观者” 。与老农以前所见茶树都不同 。并悉心养护 。便献给乾隆皇帝 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找，十年如一日 ，沉重似铁 ，便采摘鲜叶制成茶叶 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音，