南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，只是元宵有区叫法不同 ，但不用擀面杖 。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区
汤圆越软滑越好，南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘，好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事。值得一试。加工工艺上也有说法 ，有的还留一个尖儿 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。揉搓它 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，这是两者的区别之一。要用“水磨粉”。再用双手边转边收口做成汤圆 。而且最好用石磨磨 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、只是叫法不同 ，像桃形。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。和匀后摊成大圆薄片 ，机器就“筛”起来了 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、湿糯米粉粘性极强 ，先是拌馅料
，可见 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要选粘性特强的品种
。把糯米粒用水泡过后
，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。南方之不同渊源所致 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可以说是北方 、可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器做元宵的操作过程如下。不易保存，表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面，就是说，汤圆馅含水量比元宵多 ，